白茶盖碗冲泡请注意这点？ -尊龙凯时首页

【01】

学会泡茶，在茶圈里是永恒的话题。

当一杯好的白茶到手时，它会呈现出它最好的风格。

在茶叶的制作操作中，使用开水冲泡茶叶并快速冲出水面，所以经过三管齐下的方法，好茶的风味不成问题。

然而，前一段时间遇到了这样一个特殊的情况，使茶。

有朋友问，这三个基本小贴士都到位了，为什么春眉还有点涩呢？

呵呵，真奇怪，在茶叶的质量、制茶方法和制茶水等方面，都没有问题，为什么茶的味道会不对？

后来打开盖碗，看看图片，原来的问题是盖碗的关键有很多茶水没有流干！

这些茶叶放在盖碗里，经过很长时间下闷变苦，在下一次的冲泡中泡制，混入其中，自然会导致茶叶后来变苦。



这些内在物质，各有其长处，在一杯清爽醇白的茶汤中，有序地结合。

茶氨酸提供纤维感和甜味；

茶多糖和果胶物质，则是茶汤浓的感觉来源。

冲泡白茶，为什么要彻底排干茶汤，根本原因还是白茶不能闷烧，尤其是富含好白茶。

要吃进嘴里，舌尖上的味道，历来讲究五味的和谐，茶也是一样的。

所以在冲泡白茶的时候，尤其是冲泡初期，最忌讳的就是坐在杯里闷着，要用快放水的方法。

一面倒入开水泡茶后，另一面的茶汤要倒出迅速彻底，倒掉茶汤的时间要控制在十秒以内。手速快的话，五秒钟就能完成。

如果茶汤没有排干，会有大量的茶水残留在盖碗底部，破坏茶汤的整体风味。

就像军事计划再好，士兵临战临阵退缩，畏敌，大局就会受到影响。

这就是为什么，白茶在盖碗中冲泡时，除了要快开水，还要彻底排干茶水，目的是不要让这部分的苦茶留在盖碗中，破坏白茶的整体风味！



【冲泡手法不当】

像开篇那位茶友，茶汤不透，因为那天她穿了一件大袖复古长衫。

泡茶时，一只手扶住袖子，一只手迅速倒出茶叶，由于袖子的影响，出汤动作受到限制，茶汤未完全流干。

【茶器的器型局限】

在冲泡白茶的过程中，茶叶排出不彻底，或者难以排透，这与茶具的类型有直接关系。

比起盖碗，茶汤很难彻底制作。用过茶壶和漂流杯泡茶的茶友最有发言权。

茶壶口小紫泥壶，在茶出汤外，如同千马独木桥，出汤速度缓慢。而且如果有一两块白茶已经泡好堵住了壶嘴，后续的茶汤就很难完全倒出来了。

有一个由同一组杯子组成的漂浮杯，按下开关，即可实现自动分茶，操作方便。

由此可见，泡白茶时，倒茶要彻底，这可不是一件小事。

【04】

在你这么做之前，你怎么知道盖子里的茶叶是不是完全干了？

这时，要判断茶汤是否完全排干，可以将盖碗稍微向出水口的反方向倾斜。

现在弥补还不晚。如果让这种残留的茶汤继续泡在碗里，茶的味道会越来越苦。



【出汤时，碗底背对自己】

当把盖碗从汤中拿出来时，把盖碗翻过来，使盖碗的底部朝回给你，并确保茶水倒得很彻底，露出一小串茶。

【重复几遍出汤的动作】

用盖碗冲泡白茶时，如果你不熟练操作，如果你担心盖碗中的茶汤没有完全倒出来，你可以重复上述动作把汤冲出来。

【05】

在酿造过程中，这些宝贵的内生材料需要以正确的方式有节奏地释放。

盖上碗泡白茶，除了汤快，汤好，倒掉茶。

这样，我们就能充分利用一些东西，让这些茶的味道得到一次奇妙的绽放，拿出一杯好茶。