乌龙茶的初识指南（一） -尊龙凯时首页

朋友们一起来答复一位来自安徽省凤台县兄弟问题
这个茶客她想弄懂，乌龙茶的初识指南（一）？大家看看下面这些回答

乌龙茶的初识指南（一）

乌龙茶的产区主要分布在福建、广东以及台湾，常见的划分是闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙、台湾乌龙。与之对应的有武夷岩茶、铁观音、凤凰单丛和冻顶乌龙。除此之外，这些产区还有其他小众乌龙茶品种也值得被关注。氧化程度的把控决定了乌龙茶的品质，但这只是开始，或者说半成品。接下来还需要再进行乌龙茶的另一大工艺，烘焙，烘焙的目的是提升和稳定此前氧化后的品质。在广东潮州的凤凰单丛，经过是适当的氧化和烘焙之后，产生出了令人回味的花香、果香甚至奶香风味，甚至比许多轻度氧化的乌龙茶更香。-需要注意的是，以上从汤色深浅所举例的代表茶，只是为了方便对乌龙茶有初步认识，没有绝对性。如武夷岩茶也有轻烘焙、汤色橙黄的茶；台湾乌龙茶也有氧化深，重烘焙，汤色红褐的茶种。这篇乌龙茶的初识指南（一）不敢说多完整，但相信能够给许多刚接触喝茶的茶友带来参考帮助，更加丰富的了解乌龙茶这一有趣的茶类。

乌龙茶有哪些特征？

乌龙茶除了内销广东、福建等省外，主要出口日本、东南亚和港澳地区，其主要生产地区是福建省安溪县等地。特征属半发酵茶，在六大茶类中发酵度适中发酵度为：15~70%干茶外观分为球形、半球形、条形代表茶类中国台湾的冻顶乌龙、东方美人；闽南的安溪铁观音；广东的凤凰单丛；闽北的武夷岩茶。产区闽北、闽南、广东、台湾是四大乌龙茶产区闽北：福建武夷山景区茶区为代表。最终形成乌龙茶绿叶红镶边的特征和独特风味风味台湾乌龙：是乌龙茶中发酵程度最轻的茶类，具天然花果香或蜂蜜香，滋味醇厚、甘润闽南乌龙：是乌龙茶中发酵程度次轻的茶类，兰花香馥郁，滋味鲜爽、回甘广东乌龙：是乌龙茶中发酵程度次重的茶类，具天然花蜜香，滋味浓厚、爽滑、回甘闽北乌龙：是乌龙茶中发酵程度最重的茶类，具天然花香，滋味最为醇厚、有余韵。


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冻顶乌龙——南投林当山林家茶园

此次的茶产自冻顶乌龙核心茶区——南投县鹿谷乡的林家茶园，并且均由林当山老师匠心出品。林家茶园，为当年冻顶乌龙创始人林三显的茶园，风味纯正地道。林家百年的制茶历史，也是冻顶乌龙的发展史。由他制作的冻顶乌龙，获得过很多荣誉。在焙火过程中，茶叶中所含有的氨基酸及还原糖类进行化学反应，造就了冻顶乌龙的层层香气。这便是只有正宗的冻顶乌龙，才能为我们呈现的独特感受。物道为大家寻得的冻顶乌龙共有三种规格。但相比比赛级冻顶乌龙，少了人工炭焙的工序。

林当山亲制冻顶乌龙

冻顶乌龙，共有三个款：林当山（监制）核心产区冻顶乌龙茶75g林当山（亲制）冻顶乌龙茶75g林当山冻顶乌龙茶75g茶叶采摘自当年冻顶乌龙创始人林三显的茶园，风味纯正地道。在百年的传承中，冻顶乌龙的制茶工艺也不断改进和进步，到了第六代林当山老师时期，已经享誉中国台湾。这次一条生活馆找来的冻顶乌龙中，有一些是林当山老师按照比赛级茶的标准亲自制作，非常珍贵。林当山亲制冻顶乌龙▼限时特惠价168元起特惠截止至2022年7月31日23:59林当山亲制冻顶乌龙这款冻顶乌龙，由林当山老师亲自制作。但相比比赛级冻顶乌龙，少了人工炭焙的工序。焙火焙火，让冻顶乌龙实现从毛茶转到精制茶的转换，目的是消除茶叶原有的青涩味道，激发出清雅的香气。在焙火过程中，茶叶中所含有的氨基酸及还原糖类进行化学反应，造就了冻顶乌龙的层层香气。

怎样简约地赏一杯乌龙茶

而其复杂的乌龙茶艺更是让茶叶旦感慨，光是阅读文字，就像是一首隽永的诗篇，雅而有韵：孟臣淋漓、春风拂面、乌龙入海、若琛出浴、三龙护鼎等等。但是考虑到其程序繁琐，怎样简约地赏一杯乌龙呢？在开泡前需要先用开水淋壶烫杯，以此来提高茶器的温度，有助于使乌龙茶的茶性发挥得淋漓尽致。冲泡乌龙茶，需要用100℃的沸水。水的温度不够，用于冲泡乌龙茶劲力不足，无法激发出高扬的香气。温杯烫盏润后开始正式冲泡，投茶量可以稍多于其他茶类。第一泡适宜浸泡大约15秒钟，品饮后可再根据茶汤的浓淡，来确定出汤的最佳时间。从第四泡开始，每一次冲泡均应比前一泡延时10秒左右，好的乌龙茶七泡仍有余香。浸泡的时间过长，茶汤滋味散失且苦涩。品鉴乌龙茶香气的关键在于，茶汤转入公道杯后，再倒入的是闻香杯。匀汤后，将品茗杯盖于闻香杯之上，再翻转二者，使得闻香杯立在品茗杯中。再品茶汤，三口入喉，余韵悠悠，回味绵长。绿茶红茶白茶……


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