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乌龙茶的素氧化量是多少 -尊龙凯时首页
- 白茶知识
- 2023-02-04
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今天来答复一个来自辽宁省苏家屯区茶客问题
这个网友他不明白,乌龙茶的素氧化量是多少?大家一起来分析
乌龙茶的素氧化量是多少?
素氧化量为8%~18%,如文山包种茶、冻顶乌龙茶;中发酵型儿茶素氧化量为20%~40%,焙制时间较长,如铁观音;重发酵型儿茶素氧化量为50%~70%,它由嫩芽叶培制而成,外形显白毫,称白毫乌龙茶,如影风茶属之。品饮时在茶汤内加一滴白兰地酒,别有风味,欧美称之为“香槟乌龙茶”,被誉为“东方美人”,为台湾特产台湾乌龙茶主要品种花色有冻顶乌龙、铁观音、文山包种及乌龙茶等。乌龙茶外形条索紧结,稍短,毫心肥壮,白毫显露,叶色红黄绿相间,色泽鲜艳,汤色橙红(现珀色)浓艳,叶底青绿有红边,叶柄淡绿,叶片完整。
![乌龙茶的素氧化量是多少](/uploads/image/zu202/202302041675487522354741.jpg)
你知道哪些茶叶的形态?
茶条顶端扭成圆块状或豆芽菜状,形似蝌蚪,如闽南乌龙茶中的铁观音,如果揉捻程度稍轻,则呈螺钉形。最具代表性的当然应该是江苏的碧螺春、贵州的都匀毛尖。多见于绿茶,浙江珠茶。如绿碎茶,红碎茶中的花碎橙黄白毫、碎橙黄白毫、碎白毫。此外也有盘花成颗粒状的茶叶,如浙江的临海蟠毫、安徽的涌溪火青。未经揉捻的黄山毛峰就是标准的朵形。原专用于描述高档龙井茶的外形,后也用于相同类型的其他扁形绿茶。制作之形,一直是茶品的主流,李肇《国史补》等史料记载,茶叶名品约有150多种。宋代贡茶,有“六出花”“五出花”,同时还包括了除方圆之外的其他不规则形状,虽然也有装饰之因素,但主要还是为了区别等级和品类。
![你知道哪些茶叶的形态](/uploads/image/zu202/202302041675487524837228.jpg)
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乌龙茶的种类有哪些
闽南乌龙茶所用品种还有佛手,毛蟹,本山,奇兰,梅占,桃仁,香椽等,以这些品种混合制作或单制混拼而成的乌龙茶统称“色种”。三广东乌龙茶广东乌龙茶主产于广东潮州地区,凤凰单枞和凤凰水仙是广东乌龙茶中最优秀的产品。广东乌龙茶外形条索状,色泽棕褐,汤色金黄,滋味浓厚,有甜香味。中度发酵乌龙茶主要发冻顶乌龙,木栅铁观音和竹山金萱等,其品质特征是外形多数为半球形颗粒状,也有曲卷状,色泽青褐,汤色金黄,有花香和甜香,滋味浓醇,叶底多数黄绿,看得出有少量红边。重度发酵的乌龙茶有白毫乌龙,其品质特点是色泽乌褐,嫩芽有白毫,汤色橙给,有蜜糖香和果味香。
![乌龙茶的种类有哪些](/uploads/image/zu202/202302041675487527251891.jpg)
乌龙茶的种类
闽北乌龙茶闽北乌龙最主要的还是武夷岩茶。广东乌龙茶广东乌龙以单丛出名,最有名的还是凤凰单丛,此外还有岭头单丛、石古坪乌龙和凤凰水仙,至于其它的都被称为凤凰浪菜。台湾乌龙茶台湾乌龙茶是清代由福建传入台湾的,其主要分为两种,一是包种茶,最为出名的还是文山包种。另一个就是台湾乌龙茶,白毫乌龙、冻顶乌龙都是闻名天下的。束形乌龙茶八角亭龙须茶是捆扎成束状的茶。?团块型乌龙茶漳平水仙是乌龙茶中的紧压茶。轻度发酵乌龙茶轻度发酵乌龙茶以文山包种茶、清香型铁观音为代表。中度发酵乌龙茶传统工艺生产的“浓香型”乌龙茶的发酵程度一般较重,属于中度发酵,主要代表有传统制法的铁观音、武夷岩茶、闽北水仙以及广东凤凰单丛等。重度发酵乌龙茶▲东方美人重度发酵的乌龙茶,非白毫乌龙茶莫属。白毫乌龙也叫东方美人,是台湾独有的名茶,是乌龙茶中发酵程度最重的茶品,一般的发酵度为60%,有的甚至到80%。
![乌龙茶的种类](/uploads/image/zu202/202302041675487529720834.jpg)
重度发酵的乌龙茶——白毫乌龙茶
重度发酵的乌龙茶——白毫乌龙茶,非白毫乌龙茶莫属。白毫乌龙茶是台湾独有的名茶,是乌龙茶青茶中发酵程度最重的茶品,一般的发酵度为60%,也有些多达75-85%。其外形枝叶连理,白毫显露,故称白毫乌龙茶,因其外形白、绿、黄、褐、红色相间,犹如朵花,又称“东方美人茶”。不同的乌龙茶,因茶树品种和制造工艺的不同,成就了不同的品质特征。爱茶的朋友们可以根据爱好选择适合自己的那一款乌龙茶,细啜一口,体会古人“未尝甘露味,先闻圣妙香”的妙境。
![重度发酵的乌龙茶白毫乌龙茶](/uploads/image/zu202/202302041675487531419924.jpg)
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