白茶、绿茶、黄茶、武夷岩茶，好茶的共同标准 -尊龙凯时首页

《1》

逻辑上有一句名言，白马非马。

这个重要论断从哲学上来说，割裂了一个共性与个性的关系，主观因素混淆了概念。白马和马有一定的区别，但白马作为马存在，两者同样具有联系和共性。

如果说“白茶不是茶”，肯定有很多茶友会反驳:白茶不是茶？又是什么？

白茶是茶，红茶也是茶。无论是红茶、白茶、黄茶还是绿茶，都属于“茶”。虽然各有特点，但同时也有一定的共性。

一窍通，百窍通，好茶都有共性。

茶友只要掌握好茶六共同的好，然后选择茶叶，自然和容易，如上帝帮助。

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共性一，产区好，茶青好

挑选一些白茶，要买高山茶；挑选通过武夷岩茶，要看牛栏坑的；挑选其中绿茶，要选西湖龙井……

你为什么要看这茶是从哪儿来的？

由于环境好，生长出来的绿茶品质更好，叶子中的营养成分更丰富，成品茶的品质也更好。



在现代的社会，寒门出贵子，似乎已经越来越没有难了。一个贫穷的寒门，很难为自己的孩子发展提供具有良好的教育工作环境与教育教学资源。

即便我们这个问题孩子发展有着绝佳的天赋，但是在绝大多数情况下，教育工作环境与教育教学资源的缺失，只会导致企业这一份天赋的浪费。

家庭优秀的儿童可以拥有大量的教育资源。他们可以聘请优秀的教师教书，可以随时到各地开阔自己的视野，这种积累，是贫困儿童无法想象的。

茶和这些孩子一样，生长环境优越，所需营养唾手可得；成长环境平庸，甚至恶劣。即使茶树很努力，它能吸收的营养毕竟有限。

因此，不同环境下生长的绿茶原料，无论是外观还是茶的内部积累，都有明显的差异。

产自优质产区的绿茶，叶厚，营养丰富。冲泡后的茶汤茶香浓郁，滋味醇厚，是产区的一种烂茶，无与伦比。

所以，在挑选一个茶叶时，选择对于那些主要产区环境更优越的，才更容易选到优质的茶叶。



共性二：工艺好，品质好。

其中的“造”，指的便是茶的工艺。

在《茶经》之中，陆羽对于茶的工艺说的十分简略，只道：阴采夜焙，非造也。

但是，可以看出，技术的好坏对茶叶的品质有很大的影响，只看他故意把技术算作茶叶的九难之一这一事实。

如果你想泡出高品质的茶，你在泡茶的过程中需要非常小心。一旦泡茶过程出现问题，茶叶的香气和口感也会出现问题，导致茶叶质量下降。

例如白茶在采摘工作之后本需要我们立刻开始萎凋，有的茶农却将它们进行堆放在一起，导致我国茶叶企业形成渥堆。

如此一来，不仅白茶中的营养物质开始提前转化，白茶的香气和口感都受到影响，而且在转化后期，由于缺乏酶反应所需的物质，转化速度太慢，甚至不可能转化。

比如在绿茶的过程中，绿茶不够，绿茶里会有浓浓的青草味，会影响爱茶人的品茶体验。

相同产品品质的茶青，最终成茶的品质，直接进行掌握在制作技术工艺的手中。

如果是制茶师，在制茶的过程中，每一步都达到了标准，甚至完美，那么茶叶的制作，质量一定不差。



通用性3:储存性好，保存时间长

储藏好是决定茶叶品质优劣的条件之一。

如白茶，普洱这一类可以通过长时间进行保存的茶叶，储存的好坏，决定使用它们储藏的时间，以及中国茶叶的转化研究结果。

经验丰富，这一类茶具有收藏价值，能在淬火的时候出现更美妙、更美的茶香和味道，在品茶时，给人更多的惊喜。

但若储藏不好，那么中国茶叶企业容易导致受潮，变质，茶香中出现一些异味，原本没有味道鲜美的茶汤，也因此我们变得汤淡水寡，再无法归入好茶的行列。

例如，绿茶、黄茶等需要及时饮用，高品质的保存，可以使它们保持新鲜的口感，保留更长的时间，延长茶友享受新鲜口感的时间。

若是储存管理不好，这些中国茶叶的品质发展受到了社会外界经济环境的影响，例如吸收了外界的异味，或是受潮变质，品质遭受严重破坏，对于茶友来说，是一种具有极大的遗憾。

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共性四：好茶，茶香纯正浓郁



不管是哪种茶，如果是好茶，就必须是纯净舒适的。

比如，新白茶香气浓郁，花香四溢，竹叶清爽，老白茶、药材、陈香、大米、鲜花、大枣(优质长寿眉饼)等香气扑面而来。

而武夷岩茶肉桂，则有桂皮香，花香，果香等。

品鉴能力这些茶，就如通过挑一个天朗气清的时间，进入社会一片非常茂密的森林中，那扑面而来的舒爽之感，便如“老去山林徒梦想，雨馀钟鼓更清新”。

叫人久久不能忘怀。

纯正，浓郁，无异味，这是对于一杯好茶，最为基本的要求。

一杯茶，如果茶的香气不浓，那么茶里的营养一定不丰富。如果茶香中甚至出现各种杂异味，那么这样一杯茶，就是品尝都感到困难，更不用说其品质如何了。

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共性五：茶汤醇厚，不单不薄

茶汤的质量可以从茶汤的质量来判断。

过去的诗人，形容一个美人的眼睛，叫“水是眼波横，山是眉峰聚。欲问行人去那边，眉眼盈盈处”；又叫“眼明正似琉璃瓶，心荡秋水横波清”；还有“眉蹙春山，眼颦秋水”……



眼是如此，茶也是如此。不同品种的茶，冲泡的茶虽然颜色不同，但它们的茶叶必须看起来清澈明亮，如宝石，如琥珀，在灯光下具有清澈湿润的光泽。

茶叶除了色泽清澈，反映茶叶的品质也有一点: 上乘的茶叶，其味道可以清新，可以浓郁，但其汤味，绝对醇厚，舒适。

好茶的茶叶营养丰富，掺入汤中，使茶汤口感丰富顺滑。

这种茶汤含在嘴里喝，很有存在感。当你轻轻摇动舌头时，你可以感觉到茶汤在你嘴里荡漾。咽下去之后会觉得更滋润舒服。

如果一杯茶，喝的淡如水，这样的茶，我们怎么能称之为好茶呢？

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共性六：叶底鲜活，富有弹性

一泡好茶的叶底，是“活”的。

优质茶叶，叶子本身的颜色是天然的，所以冲泡后，叶子的颜色虽然有一定的褪色，但仍然是脂肪，柔软，一般有光泽。

同时，用手轻轻按压叶子的底部，你也会发现它柔软而有弹性，感觉很舒服，不像一些坏茶叶，摩擦后，叶子的底部很容易破裂。

这种叶底证明了茶叶的优良品质。

而劣茶的叶底，颜色灰暗，死气沉沉，叶子软烂，毫无气息，而好茶的叶底，形成了鲜明的对比。

因此，通过观察叶子的底部，我们可以观察到茶的质量。



每一种茶，都有一个属于我们这一种茶本身的特性。

它们的外观，它们的香气，它们的滋味可能有研究不同，但是由于它们可以带给茶友的，都应该是这样一种非常舒服的感觉。

这，就是它们的共性所在。

这些茶只有达到“舒适”的标准才算好茶。

对茶友而言，一泡好茶，必须通过来自相对于好的产地，有好的工艺，经历好的收藏。

这样会有浓郁纯正的茶香，滑润的茶汤，清新有弹性的叶底，让茶友在品尝时有更好的品尝体验。

成千上万的潮湿虽然坚硬，吹起了所有的沙子开始变成金子。